1. 壇酒的概述

壇酒是一種非常古老的釀酒工藝，其歷史可以追溯到兩千年前的中國春秋時(shí)期。壇酒是用陶罐或壇子作為酒缸，經(jīng)過(guò)釀造和儲存后形成的酒。在儲存時(shí)，壇酒依靠壇子天然的保鮮效果，讓酒中的芳香物質(zhì)可以逐漸逸出，使酒味更加濃郁，同時(shí)，壇子還有不讓氧氣進(jìn)入的作用，可以保持酒的質(zhì)量。

壇酒的種類(lèi)繁多，其中以十五年壇和落葉香最為知名。

2. 十五年壇

十五年壇是一種老酒，其產(chǎn)地主要集中在中國湖南、四川和廣西等地。以福建洛江黃酒和廣東潮汕黃酒為代表的壇酒，在儲存期間要求壇子必須密封，這樣可以讓酒中的芳香物質(zhì)得以在壇子內循環(huán)，從而使酒香更加濃郁。

十五年壇是經(jīng)過(guò)十五年陳釀的壇酒，其酒體顏色金黃，味道濃郁醇厚，且因為釀造時(shí)使用優(yōu)質(zhì)的高粱酒，參加的酒曲為優(yōu)質(zhì)的自然發(fā)酵酒曲，故其口感比常規的壇酒更為出色。

在市場(chǎng)上，十五年壇一般以箱為單位銷(xiāo)售，在不同的產(chǎn)地和品牌間價(jià)格差異較大，一般在500元到2000元之間，根據所選品牌和不同的年份而有所不同。

3. 落葉香

落葉香是一種以云南省臨滄市為代表的壇酒，釀造工藝相對簡(jiǎn)單，使用高粱、麥芽、稻殼等作為原料，與傳統酒曲發(fā)酵制成。落葉香之所以被稱(chēng)為落葉香，是因為它是在秋季時(shí)節落葉香樹(shù)上野生回收的酒曲發(fā)酵，酒體帶有明顯的樹(shù)香味和草香味。

與十五年壇相比，落葉香的年份一般不是很長(cháng)，只有2-5年，因此價(jià)格相對便宜一些，一箱大約在200元左右。

4. 壇酒如何保存

壇酒需要儲存在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，最好不要放在陽(yáng)光直射下。長(cháng)時(shí)間存放的壇酒需要進(jìn)行定期的檢查，確保容器沒(méi)有裂紋或漏氣。如果發(fā)現有異味或壇子里的酒出現變質(zhì)的情況，就需要將酒倒掉，換一壇新的重新存放。

壇酒不宜經(jīng)常開(kāi)啟，盡量一次性飲用，因為經(jīng)常開(kāi)啟會(huì )影響酒的質(zhì)量，特別是開(kāi)啟后存放時(shí)間越長(cháng)，酒的質(zhì)量就會(huì )越差。

總的來(lái)說(shuō)，壇酒是一種具有濃郁中華風(fēng)味和文化底蘊的美酒，無(wú)論是作為佳釀品嘗還是送禮，都是不錯的選擇。